Minced quorn with coconut and ginger
4 servings
Ingredients
400 g minced quorn (or minced beef or chicken)
olive oil
2 tbsp grated fresh ginger
1 finely chopped clove of garlic
1 can of coconut milk
1 onion (original recipe: 2 dl leek)
1-2 tbsp red curry paste (according to taste)
sea salt
1 red chili pepper
1.5 dl shredded cabbage
1.5 dl grated carrot
What to do
Fry onion and minced quorn/meat in oil. Mix ginger, garlic and chili (I put all of it in a mixer) and add to the pan. Add coconut milk and curry paste. Add salt according to taste. Lastly add cabbage and carrot and let simmer for a while. Serve with rice or glass noodles.
Mmmm gott! Det påminner om några rätter som vi rätt ofta lagar här. Ingefära använder vi ofta i matlagningen, det gjorde jag sällan då jag bodde i Sverige. Men här är den så färsk!
ReplyDeleteKram
Katarina - Du kanske kan lägga upp lite recept, du med! Ingefära är gott, borde använda det mer! Kram
ReplyDelete